Le 20 mai, Wang Lala, une marque de Vigor Forest, a annoncé le lancement de bâtonnets de viande épicés à base de plantes. Selon l'introduction de sa plateforme officielle de microblog, le bâtonnet de viande épicé à base de plantes est un produit à base de protéines de soja, avec 36 % de protéines, une sauce salée et un goût épicé, 30 g par paquet, et un paquet contient plus de 1 tasse de protéines. de lait.

Alors que les consommateurs accordent davantage d’attention aux questions de durabilité et de santé, de plus en plus d’entreprises se lancent sur le marché de la viande d’origine végétale. Les principales matières premières de la viande végétale ou de la viande protéinée végétale et des analogues de viande sont les protéines végétales, telles que la protéine de soja, la protéine de blé, la protéine de pois, etc., parmi lesquelles la protéine de soja est la matière première la plus importante.

Bien que la durabilité et la santé soient les principaux facteurs déterminants, l’expérience gustative des produits carnés à base de plantes présente encore certaines lacunes et les consommateurs refusent de faire des compromis sur le goût. Comment développer des produits carnés sains et délicieux à base de plantes pour résoudre les problèmes de goût des aliments carnés sains à base de plantes, le sucralose vous rendra sûrement service

Nouvelle réglementation des compétitions végétales

En février dernier, la Commission nationale de la santé de la République populaire de Chine n° 1 de 2022 a approuvé l'utilisation du  sucralose  comme édulcorant dans de nouveaux produits à base de soja (en référence à la protéine de soja et à ses aliments soufflés, à la viande végétarienne de soja, etc., aux plantes). à base de viande en fait partie), et l'utilisation maximale est de 0,4 g/kg. Avant cela, seules la saccharine sodique et les glycosides de stéviol étaient approuvés pour une utilisation dans les nouveaux produits à base de soja. En tant qu'édulcorant de haute intensité, le sucralose présente les avantages d'une sécurité élevée, d'un goût similaire à celui du saccharose, d'un goût sucré élevé et d'un faible coût. Il peut être utilisé dans de nouveaux produits à base de soja pour améliorer le goût des produits et réduire les calories, ce qui permet aux consommateurs de se sentir libres de manger de tels produits.

Utilisation élargie des additifs alimentaires

Source du graphique : Commission nationale de la santé de la République populaire de Chine

Conclusion:

Ces dernières années, la viande végétale est devenue un secteur populaire, les capitaux ne cessent d'affluer et les entreprises ne cessent d'élargir leur offre. En tant qu'excellent édulcorant, le champ d'application du sucralose n'a cessé d'être élargi. Avec le développement continu de l'industrie de production de sucralose, cet édulcorant a un goût pur, une douceur élevée et ne contient aucune calorie. Son application deviendra de plus en plus courante dans la viande à base de plantes et apportera de nouveaux changements à l'industrie de la production de viande à base de plantes.