L'auto-oxydation fait référence à une sorte de réaction en chaîne radicalaire complexe dans laquelle un composé et l'oxygène de l'air sont modérément exécutés à température ambiante ou à une température légèrement supérieure pour former des intermédiaires radicalaires ou des produits finaux de peroxydes organiques, tels que le rancissement de nourriture et huile, et vieillissement du caoutchouc et du plastique, etc. Tout hydrocarbure peut présenter une auto-oxydation, mais la présence d'insaturation, comme les triglycérides, augmente considérablement la probabilité d'auto-oxydation du produit.

L'antioxydant TBHQ est une sorte d'antioxydant phénolique de bonne qualité, qui est souvent utilisé pour prévenir ou retarder le métamorphisme causé par l'oxydation automatique des produits. En 1991, la Chine a approuvé l'utilisation du TBHQ comme antioxydant dans les aliments, et la limite d'utilisation maximale est de 0,2 g/kg (en termes d'huile et de graisse). À l'heure actuelle, le TBHQ est largement utilisé dans les aliments, les aliments pour animaux, les cosmétiques et le caoutchouc, l'encre et d'autres produits de l'industrie chimique.

1.Application dans les aliments

Lors de la transformation et du stockage des graisses et des aliments contenant des graisses, les acides gras insaturés s'oxyderont automatiquement et provoqueront le rancissement des graisses, ce qui affectera négativement la qualité des produits. Le TBHQ peut retarder efficacement l'oxydation et le rancissement des produits, et l'effet antioxydant est meilleur que les autres antioxydants couramment utilisés, avec une activité élevée, un bon effet et des performances à coût élevé, et est largement utilisé dans divers produits alimentaires.

Pour les huiles et graisses végétales, le TBHQ est le plus efficace parmi les antioxydants courants. Jinrui Xu [1] a étudié l'effet de trois antioxydants sur l'huile de tournesol, et leurs effets antioxydants étaient de l'ordre de TBHQ> BHT> BHA dans des conditions d'addition égales, et l'acide citrique (CA) avait un effet synergique sur plusieurs antioxydants.

Source des données : Xu Jinrui, Deng Yifeng, Lie Likun. Effets des effets synergiques de plusieurs antioxydants sur la stabilité de l'huile de tournesol

Pour les aliments frits, le TBHQ peut résister à des températures élevées et maintenir un effet antioxydant relativement bon dans les aliments frits et l'huile de friture. Gao Pei et al. [2] ont étudié la stabilité antioxydante du TBHQ sur les cacahuètes frites, et les résultats ont montré que dans des conditions d'oxydation accélérée à 37 ° C, l'indice d'acide et l'indice de peroxyde des cacahuètes frites après ajout de 0,1 g/kg de TBHQ étaient significativement inférieurs à ceux du groupe témoin, et aucun d'entre eux ne dépassait la norme limite internationale, et la durée de conservation prévue était supérieure à 12 mois, tandis que l'indice d'acide du groupe témoin sans ajout d'antioxydants dépassait la norme au cours du troisième mois de stockage.

2. Application dans le flux

Le rancissement oxydatif des aliments fait principalement référence au processus de destruction oxydative des lipides ou des composants liposolubles. Le TBHQ peut jouer un rôle antioxydant en piégeant les radicaux libres dans les aliments et en formant des radicaux phénoxy stables. L'effet antioxydant du TBHQ est supérieur à celui d'autres antioxydants appartenant aux phénols, tels que le BHT, le BHA, le PG et le VE. La vitamine C, l'acide citrique et l'acide phosphorique peuvent considérablement améliorer l'effet antioxydant du TBHQ. L'utilisation combinée d'antioxydants phénoliques est également nettement meilleure que l'utilisation de TBHQ seul. L'avis n° 2625 du ministère de l'Agriculture stipule que la limite maximale de TBHQ dans l'huile d'alimentation est de 0,2 g/kg. Lorsqu'il est utilisé en combinaison avec d'autres antioxydants, la quantité totale ajoutée dans l'aliment composé ne doit pas dépasser 0,15 g/kg.

Peng Diwei et al.[3] utilisé l'analyseur d'oxydation d'huile Oxitest pour étudier l'effet antioxydant du TBHQ sur l'huile de poisson d'alimentation dans des conditions de température 90 ° C et de pression d'oxygène 6 BAR. Les résultats ont montré que par rapport à l'huile de poisson sans antioxydants, en ajoutant 200 mg/kg de TBHQ, le temps de stabilité oxydative de l'huile de poisson est passé de 2 h 4 min à 3 h 21 min, et l'ajout de TBHQ pourrait améliorer considérablement la stabilité oxydative du poisson. huile.

Source de données : Peng Diwei, Yang Bineng, Huang Zhen, etc. Recherche sur la stabilité oxydative de l'huile de poisson destinée à l'alimentation animale

3. Application en Cosmétique

Pour les produits cosmétiques ou de soins personnels, le parfum ou l'odeur influence grandement l'acceptation par les consommateurs. La probabilité de fournir aux consommateurs un produit frais et stable qui n'est pas endommagé par l'oxydation est renforcée par l'utilisation d'un antioxydant approprié tel que le TBHQ, qui agit comme un piégeur de radicaux libres, inhibe le rancissement des crèmes et des lotions et la dégradation des parfums. Le TBHQ a une bonne solubilité dans l'huile, peut protéger efficacement la graisse ou l'huile et est un émulsifiant dérivé de graisse ou d'huile insaturée. Il a une bonne stabilité et n'est pas facile à volatiliser à la température de traitement typique des cosmétiques. Pour les huiles cosmétiques courantes, ainsi que d'autres ingrédients insaturés, le TBHQ est plus efficace que d'autres antioxydants tels que le BHA, le BHT et le gallate de propyle. Le "Catalogue des Matières Premières Cosmétiques Utilisées (Edition 2021)"

4. Application dans d'autres industries

En plus d'être utilisé pour l'antioxydation des huiles et des graisses telles que l'alimentation humaine et animale, le TBHQ est également un très bon antioxydant industriel, principalement utilisé dans les plastiques, le caoutchouc, les encres, les revêtements, les résines insaturées et d'autres domaines industriels. Dans le cas d'une concentration de 0,01% à 1,0%, c'est un antioxydant très efficace pour les liquides organiques instables (tels que les hydrocarbures chlorés, les huiles, les éthers et les aldéhydes). Dans certains cas, le TBHQ était plus puissant que l'hydroquinone. Le TBHQ est un inhibiteur de polymérisation très efficace pour le processus de stockage du polyester insaturé et d'autres substances organiques polymères. En même temps, c'est un excellent antimousse, particulièrement adapté à l'industrie du polyéthylène. Il peut non seulement éliminer les «yeux de poisson» dans les produits en PVC, mais également prévenir le vieillissement des produits en PVC, prolongeant ainsi la durée de vie des produits en PVC. .

À propos de L&P

L&P Food Ingredient Co., Ltd est basée sur près de 40 ans de recherche ingénieuse dans l'industrie chimique alimentaire, qui se consacre à la culture d'antioxydants d'huile alimentaire, et s'efforce de fournir des produits et services exceptionnels au monde et de créer les meilleures solutions antioxydantes. !

Les références:

[1] Xu Jinrui, Deng Yifeng, Lie Likun : "Effets des effets synergiques de plusieurs antioxydants sur la stabilité de l'huile de tournesol [J].", China Oils and Fats, 2009, 34(08): 40-42.

[2] Gao Pei, Jiang Qixing, Li Shuqi, Yu Peipei, Xu Xueqin : "Effet du TBHQ sur la stabilité antioxydante des cacahuètes frites [J]". Journal des sciences agricoles d'Anhui, 2022, 50(03): 186-189.

[3] Peng Diwei, Yang Bineng, Huang Zhen, etc. : "Recherche sur la stabilité oxydative de l'huile de poisson d'alimentation [J].", Modern Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine, 2022, No.407(10): 19- 23.